南海开渔后海鲜批量入市 广东台山小海鱼受青睐
   发布日期:2023/8/21    浏览次数:362 次

    中新网广州电 题:南海开渔后海鲜批量入市 广东台山小海鱼受青睐

   

    作者 李晓春 郭军

 

    8月16日,为期三个半月的南海伏季休渔期正式结束,大量新鲜海产陆续入市。17日起,广东台山的海鲜市场再次人气大涨,鱼贩们忙于分拣、整理、收拾当天到货的海产,有的赶紧将鲜活的鱼、虾、蟹放入相应的水池里,有的按种类、大小将海鱼摆上垫有冰块的板台。从顾客选购的情况来看,新鲜的小海鱼广受青睐。

 

    “这些都是近海摆网捕获的海鱼,看鱼鳞的完整度就能与拖网捕捞的区分开来。”8月18日的早市中,台山台城街道新宁市场一摊主向客人推荐:“今日的‘黄花’‘三牙’‘沙追’‘花䱛’‘䱛仔’‘风鳓’等小海鱼都非常新鲜。‘一分价钱一分货’,别看‘风鳓’细小,懂吃的客人专挑这种买,清蒸或烹汤特别鲜甜,每公斤56元。”

 

    “我爸比较喜欢吃新鲜‘虾池’,豉汁蒸或清蒸都可以。”台山北陡镇容女士透露,“虾池”晒成鱼干在当地也颇受欢迎,是百姓家中常见的一道下饭菜。

 

    8月19日,台山广海渔人码头迎来开渔后第一个周末,前往觅鲜的客人一拨接着一拨,海鲜市场的鱼贩忙得不可开交。“这‘犬鱼’‘银鲳仔’‘池鱼仔’等海鱼都很新鲜,适合煎。”一摊主称,煎小海鱼是当地比较常见的一道下酒菜,非常爽口。

 

    “这档的龙吐鱼很新鲜,刚买了3公斤,准备叫餐厅帮忙煮‘龙吐羹’和‘煎焖龙吐’两道菜。”来自佛山的梁先生在广海渔人码头海鲜市场跟朋友说,“那边还有不少鱼档,我去买多几种小海鱼,今天搞个‘全鱼宴’。”

 

    “‘手快有,手慢冇’!今天野生‘黄脚立’鱼就这么多,和‘金鼓’鱼同价,每公斤80元。‘猪公鳄’‘银米’‘硬壳’这三样小海鱼同价,每公斤60元。”8月19日,台山台城街道富城市场一摊主招揽客人时介绍,该鱼档的海产是从台山深井镇附近海域捕获,每天早上八点前送达台城。

 

    “我们沿海居民多数喜欢在蒸小海鱼时加入几只海虾,蒸出来的味道是鲜上加鲜,趁热吃,最甜口!”台山汶村镇陈先生说,台山近海捕获的小海鱼,只需用家常又简单的烹饪方法,就能释放出独特的鲜味,百吃不厌。

 

    开渔后,台山经营海鲜的食肆客似云来,地道的出品赢取不少食客的好评。“这出品的鳁鱼红枣枸杞汤,特别鲜甜,我刚连喝了三碗。”广州食客黄女士在台山赤溪镇铁船海鲜餐厅用餐时表示,鳁鱼个头细小、又黑又丑,点菜时经服务员极力推荐后才决定试试,如今“食过返寻味”。

 

    “我这两天在台山上川岛品尝到地道的椒盐泥猛鱼、椒盐龙吐鱼、香煎凤尾鱼,妥妥的下酒菜,鲜香肉嫩,直接用手抓起吃,特别过瘾。”河南的游客胡先生说,小海鱼在台山当地还可煮汤、清蒸和烹粥,吃法多样,价格实惠。

 

    随着台山等沿海地方的渔民在海上来回奔波,一批批的新鲜渔获被送上岸,经车辆运至粤港澳大湾区各海鲜市场和茶楼饭馆后,在厨师的巧手烹饪下,成为食客餐桌上的一道道美食。台山是广东一座特有“侨”味和“鲜”味的滨海城市,每年南海开渔后,尤其在国庆假期,会吸引众多来自五湖四海的食客前去品尝地道美食,感受独特的侨乡韵味和海岛风情。(完)